Die Küche Mantuas entstand dort, wo der Hof der Gonzaga auf das Land zwischen Po und Mincio traf. Das Ergebnis ist einzigartig: Süßes und Herzhaftes im selben Gericht, Kürbis, Reis, Grana-Käse und Mostarda.
Diese Route folgt dem Tag eines Genießers, vom Markt am Morgen bis zum Abendessen, mit den Gerichten, die Sie nicht verpassen sollten, und den Mitbringseln für zu Hause.
Auf einen Blick: halber Tag · zu Fuß · Genießer
Die Stationen
1. Donnerstagsmarkt
Der wöchentliche Markt am Donnerstag füllt die Plätze des Zentrums: Obst und Gemüse vom Land, Wurstwaren, Grana-Käse und Stände aller Art.
2. Tortelli di zucca (Kürbis-Tortelli)
Das Aushängeschild der Stadt: frische Pasta, gefüllt mit Kürbis, Amaretti und Mostarda, serviert mit zerlassener Butter und Grana. Probieren Sie auch Agnoli in Brühe und Capunsei, Brotklößchen aus dem Alto Mantovano (nördliche Provinz Mantua).
3. Risotto alla pilota
Vialone-Nano-Reis, „trocken“ gegart (nicht cremig wie ein klassisches Risotto) und mit gewürztem Schweinehack angerichtet: ein Gericht aus den Reisfeldern der Tiefebene.
4. Luccio in salsa (Hecht in Sauce)
Seefisch, pochiert und mit einer grünen Sauce aus Petersilie, Kapern und Sardellen serviert, dazu Polenta. Die Süßwasserküche einer von Seen umgebenen Stadt.
5. Sbrisolona und Mostarda
Die Sbrisolona ist ein trockener, mürber Kuchen aus Maismehl und Mandeln, den man mit der Hand bricht. Die Mantuaner Mostarda aus Quitten oder Birnen wird zu gekochtem Fleisch und Käse serviert. Beide sind die beliebtesten Mitbringsel.
Mantua ohne Gepäck entdecken
Lassen Sie Koffer, Rucksäcke und Taschen bei Mantova Locker und reisen Sie mit leichtem Gepäck: Sie finden uns in der Via Solferino e San Martino 4, nur wenige Schritte vom Bahnhof entfernt, rund um die Uhr geöffnet. Erfahren Sie, wie es funktioniert, was es kostet und wo Sie uns finden.
Praktische Tipps
- Viele Trattorien sind klein: Reservieren Sie am Wochenende.
- Sbrisolona, Mostarda und Wein für zu Hause gekauft? Lassen Sie alles in der Aufbewahrung und holen Sie es vor der Abreise ab.
- Im Herbst füllen sich die Speisekarten mit Kürbisgerichten: die beste Saison für Tortelli.
Häufige Fragen
Was ist das typische Gericht Mantuas?
Tortelli di zucca, gefüllt mit Kürbis, Amaretti und Mostarda, serviert mit Butter und Grana.
Welchen Kuchen sollte man in Mantua kaufen?
Die Sbrisolona, einen mürben Kuchen aus Maismehl und Mandeln. Typisch sind auch die Torta Elvezia und die Torta delle rose („Rosenkuchen“).
Wann ist Markt in Mantua?
Der wichtigste Wochenmarkt findet am Donnerstagvormittag im Zentrum statt.
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