La cucina mantovana nasce dall’incontro tra la corte dei Gonzaga e le campagne tra Po e Mincio. Il risultato è unico: dolce e salato nello stesso piatto, zucca, riso, grana e mostarde.
Questo itinerario segue la giornata di un buongustaio, dal mercato del mattino alla cena, con i piatti da non perdere e i souvenir da portare a casa.
In breve: mezza giornata · a piedi · buongustai
Le tappe
1. Mercato del giovedì
Il mercato settimanale del giovedì riempie le piazze del centro: frutta e verdura delle campagne, salumi, formaggi grana e bancarelle di ogni genere.
2. Tortelli di zucca
Il piatto simbolo della città: pasta fresca ripiena di zucca, amaretti e mostarda, condita con burro fuso e grana. Da provare anche gli agnoli in brodo e i capunsei, gnocchetti di pane tipici dell’Alto Mantovano.
3. Risotto alla pilota
Riso vialone nano cotto asciutto e condito con il pesto di maiale: un piatto nato tra le risaie della bassa.
4. Luccio in salsa
Il pesce di lago lessato e servito con una salsa verde di prezzemolo, capperi e acciughe, accompagnato da polenta. È la cucina d’acqua di una città circondata dai laghi.
5. Sbrisolona e mostarda
La sbrisolona è una torta secca e friabile di farina di mais e mandorle, da spezzare con le mani. La mostarda mantovana, di mele cotogne o pere, accompagna i bolliti e i formaggi. Sono i souvenir più richiesti.
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Consigli pratici
- Molte trattorie sono piccole: nel weekend prenota.
- Hai comprato sbrisolona, mostarda e vini da portare a casa? Lasciali in deposito e riprendili prima di partire.
- In autunno i menu si riempiono di zucca: è la stagione migliore per i tortelli.
Domande frequenti
Qual è il piatto tipico di Mantova?
I tortelli di zucca, con ripieno di zucca, amaretti e mostarda, conditi con burro e grana.
Che dolce si compra a Mantova?
La sbrisolona, torta friabile di farina di mais e mandorle. Tipiche anche la torta Elvezia e la torta delle rose.
Quando c’è il mercato a Mantova?
Il mercato settimanale principale è il giovedì mattina in centro.
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